Turnos de entrega: organizando a operação no delivery próprio
Sem turno definido, você liga pro motoboy no aperto e nunca tem quem precisa. Veja o modelo de turnos que funciona em delivery.
Por que turno é o pulo do gato
Restaurante sem turno definido sofre dois problemas opostos: excesso de motoboy em horário fraco (custo alto, todo mundo parado) ou falta de motoboy em pico (pedido atrasa, cliente reclama, avaliação cai).
Turno bem feito resolve os dois.
Mapeie seu pico antes de tudo
Pegue 4 semanas de pedidos passados e plot por hora. Vai descobrir 2 ou 3 picos claros:
- Almoço de semana: 11h30 a 14h
- Almoço de sábado/domingo: 12h a 15h
- Jantar: 19h a 22h30
- Madrugada (se aplicável): 22h a 02h
Cada pico precisa de um turno dedicado. Quem só roda quando dá vontade, não funciona.
Quantos motoboys por turno?
Regra de capacidade: 1 motoboy atende confortavelmente 12 a 18 entregas/turno se a rota for inteligente.
Para um restaurante que faz 60 entregas no jantar:
- 60 ÷ 15 = 4 motoboys no jantar
- 1 reserva para picos atípicos = 5
Estrutura de turno que funciona
| Turno | Horário | Motoboys |
|---|---|---|
| Almoço Semana | 11h–14h30 | 2 |
| Almoço Final de Semana | 12h–15h | 3 |
| Jantar | 18h30–22h30 | 4 |
| Madrugada (sex/sáb) | 22h–02h | 2 |
Pagamento por turno + por corrida
Modelo que retém motoboy:
- Diária garantida: R$ 60 por estar disponível no turno (mesmo sem corrida).
- Bonus por entrega: R$ 5 a R$ 8 por cada corrida no turno.
- Bônus de produtividade: R$ 50 se passar de 18 entregas no turno.
Resultado: motoboy ganha R$ 130 a R$ 200/turno sabendo que não vai pra casa com mão vazia. Restaurante tem operação previsível.
Como gerenciar tudo
WhatsApp + planilha funciona até 2 motoboys. Acima disso, vira caos. O Duboy resolve com:
- Painel de turnos configurado uma vez
- Motoboy vê o turno dele no app
- Pedidos do turno são distribuídos automaticamente
- Fechamento do turno gera relatório de pagamento direto
Conheça o Duboy — 90 dias grátis.
